BIENVENIDO SHABAT A MI MESA

Cocina Judia
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Desde nuestra mesa, endulzamos el Shabat con bocados que nos deleitan el paladar ...y el alma.

Desde nuestra mesa, endulzamos el Shabat con bocados que nos deleitan el paladar ...y el alma.
El hecho de haberme criado en una casa quinta, significó para mí esperar que las peras maduraran en el peral, para poder entonces disfrutar de su sabor y de su jugo! Nada más paradisíaco que la pera recién arrancada del árbol, madura y jugosa. Vivencias como esta, quedaron muchas en el recuerdo y en el sentimiento. Del peral, su altura y frondosidad, sus frutos maduros...queda esta receta de
TARTA DE PERAS
Ingredientes
1 y ½ tazas de azúcar con ½ taza de agua para el almíbar
6 peras grandes
100 grs. De margarina vegetal
½ taza de azúcar
1 huevo
1 taza de harina
3 cucharadas de fécula de maíz
½ taza de vino dulce
Mermelada de peras o duraznos, cantidad necesaria
Para cubrir:
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
Pizca de canela
Elaboración
Hacemos un almíbar con el agua y azúcar y cuando empieza a tomar cuerpo, ponemos en él las peras peladas y cortadas en octavos.
Preparamos la masa de la tarta, mezclando la margarina vegetal ablandada con el azúcar. Agregamos un huevo apenas batido y vamos vertiendo en esta mezcla, siempre revolviendo con cuchara de madera, la harina mezclada con la fécula de maíz y el vino dulce. Formamos la masa y la estiramos del tamaño de una tartera de fondo desmontable de 24 cms. De diámetro, cubriendo en parte el borde.
Cocinamos en horno moderado hasta que la masa esté apenas cocida, la cubrimos con mermelada y colocamos todos los trocitos de pera bien escurridos, en forma espiral.
Batimos los dos huevos con azúcar, jugo de limón y canela y lo volcamos por cucharadas sobre las peras, hasta cubrirlas bien. Cocinamos en horno moderado hasta que el relleno se cuaje y tome un hermoso color dorado.
Este bocado te dejará su recuerdo, a ti también.
Texto y receta elegidos del libro "El Sabor de los Recuerdos" de Silvia Ginerman