BERENJENAS RELLENAS VEGETARIANAS

Cocina Judia
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BIENVENIDO SHABAT A MI MESA
Las berenjenas son personajes importantes en cuanta obra culinaria participen. Tienen un sabor intenso que domina el panorama gustativo, y como si fuera poco, son deliciosas. Integradas a cantidad de recetas en Israel y sus alrededores, las encontramos en todas las mesas como ensalada, como plato principal y....hasta hay quien prepara ¡dulce de berenjenas!

BIENVENIDO SHABAT A MI MESA
Las berenjenas son personajes importantes en cuanta obra culinaria participen. Tienen un sabor intenso que domina el panorama gustativo, y como si fuera poco, son deliciosas. Integradas a cantidad de recetas en Israel y sus alrededores, las encontramos en todas las mesas como ensalada, como plato principal y....hasta hay quien prepara ¡dulce de berenjenas!
Hoy les convido esta receta que está como todas, dentro de nuestros parámetros: seductora, sabrosa, sencilla y saludable....las cuatro eses. ¿Las conocen? Es una preparación muy combinable como acompañamiento y también como plato principal.
BERENJENAS RELLENAS VEGETARIANAS
Ingredientes
2 berenjenas medianas
1 taza de arroz cocido (si es integral, mejor)
½ taza de garbanzos cocidos y molidos
2 cucharadas de zanahoria rallada fina
2 cucharadas de cebolla picada y rehogada
Sal, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de vinagre, 2 dientes de ajo
Salsa de tomate a gusto
1 taza de queso para gratinar, optativo
Elaboración
Cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo, y hervimos en agua con vinagre, laurel y ajo, hasta que pierdan la rigidez.
Quitamos la parte de semillas y algo de la pulpa también, mezclamos con los demás ingredientes y rellenamos las berenjenas, bien colmadas. Bañamos con la salsa de tomates y ponemos al horno durante 10 minutos. Si se desea, cubrimos con queso rallado grueso y gratinamos, antes de servir. Las servimos bien calientes con alguna ramita fresca en el plato. Inolvidables. Se las recomiendo.

Receta elegida del libro "Pasión por el Sabor" de Silvia Ginerman, editado por Editorial Planeta Internacional, en venta en Breslev: clubdesociosªbreslev.co.il
CONTINUAMOS CON LAS CLASES DE "COCINA CON ALEGRIA".
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