TARTA DE RICOTA

Cocina Judia
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BIENVENIDO SHABAT Y SHAVUOT A MI MESA

Nos estamos acercando a la festividad de Shavuot y nos preparamos para recibir la Torá, con estudio, con tefilá y saboreando los bocados típicos tradicionales de este jag.

BIENVENIDO SHABAT Y SHAVUOT A MI MESA

Nos estamos acercando a la festividad de Shavuot y nos preparamos para recibir la Torá, con estudio, con tefilá y saboreando los bocados típicos tradicionales de este jag.
En la Torá Hashem nos promete que nos llevará a una tierra donde mana leche y miel. De aquí el origen de los platos que caracterizan la mesa de Shavuot a base de lácteos y miel. Disfrutemos entonces esta deliciosa

Ingredientes de la masa
3 huevos
¾ taza de azúcar
¾ taza de aceite
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de naranja
Harina, cantidad necesaria (3 tazas aproximadamente)
Ingredientes para el relleno
¾ kg. de ricota
3 yemas
100 g. de manteca
1 taza de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de vainilla
Pasas de uva remojadas
3 claras a nieve

Elaboración
Preparamos la masa mezclando con batidor suave los huevos, azúcar, aceite, polvo de hornear y ralladura de naranja. De a poco vamos incorporando harina, hasta lograr una masa blandita (no firme, ya que no la estiramos con palote), aproximadamente 3 tazas. Aceitamos el fondo de una tartera de fondo desmontable y la cubrimos aplicando trocitos de masa, sobre toda la superficie, hasta cubrir la base y los costados. Cocinamos en horno moderado apenas, hasta que pierda la cara de cruda y retiramos.
Mientras tanto, preparamos el relleno batiendo las yemas con azúcar y agregamos la manteca derretida y la vainilla. Deshacemos bien la ricota y la incorporamos al batido. Agregamos la leche y las claras batidas a nieve firme, mezclando suavemente con cuchara de madera en forma envolvente.
Volcamos la preparación sobre la masa de tarta precocida y llevamos al horno a 180º hasta que el relleno se cuaje y empiece a dorarse.
Retiramos, dejamos enfriar totalmente y luego servimos con enorme placer.
¡Shabat shalom, Jag sameaj para todos!
Receta elegida del libro "Pasión por el Sabor" de Silvia Ginerman
EL LUNES 25 DE MAYO RETOMAMOS LAS CLASES DE COCINA JUDIA TRADICIONAL Y MODERNA. "COCINANDO CON ALEGRIA" .
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