MERMELADA DE FRUTILLAS

Cocina Judia
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MI MESA JUDIA SIN FRONTERAS
De todas, esta mermelada es mi preferida. Es la que procuro tener siempre, tanto para disfrutar sobre un pancito como para bañar un helado de limón o rellenar una torta de chocolate. Siempre me sale bien y es ¡lo máximo!

MI MESA JUDIA SIN FRONTERAS
De todas, esta mermelada es mi preferida. Es la que procuro tener siempre, tanto para disfrutar sobre un pancito como para bañar un helado de limón o rellenar una torta de chocolate. Siempre me sale bien y es ¡lo máximo!


MI MERMELADA DE FRUTILLAS
Ingredientes
2 kg. de frutillas maduras, firmes
2 kg. de azúcar
1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
1 cucharada de ralladura de limón

Elaboración
En un recipiente que no sea metálico, ponemos las frutillas con el azúcar, pimienta y ralladura. Mezclamos con cuchara de madera, tapamos y ponemos en la heladera durante toda la noche.
Al otro día, volcamos en una cacerola (es preferible que no sea de aluminio) y ponemos sobre fuego moderado, con un difusor de llama.
Cuando levanta el hervor, revolvemos y vamos controlando para que el hervor persista y la preparación no se desborde de la cacerola.
Cuando empieza a espesar, ponemos una cucharada en un platito de vidrio o porcelana, pasamos la cuchara por el medio dejando un surco y, si no se junta, está pronto.


Dejamos enfriar la mermelada en la cacerola y luego envasamos en frascos lavados, secados y enjuagados con alcohol rectificado. Y bien secos.
Tapamos y ya la empezamos a disfrutar.
Receta elegida del libro "Pasión por el Sabor" de Silvia Ginerman
CONTINUAMOS CON LAS CLASES DE COCINA JUDIA TRADICIONAL Y MODERNA.


TODOS LOS LUNES DE 14 Y 30 A 16 HS. Informes: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.