PASTEL DE CHAUCHAS ESPECIAL

Cocina Judia
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MI MESA JUDIA SIN FRONTERAS

Si juntamos una buena masa con los fantásticos productos vegetales y agregamos "ese toquecito" de sabor del recuerdo, no puede salir otra cosa que una preciosura. Como este pastel de chauchas que saboreo desde siempre y que con placer les convido.
PASTEL DE CHAUCHAS ESPECIAL
Ingredientes para la masa
4 tazas de harina
5 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de aceite
1 taza de agua hirviendo
Ingredientes para el relleno
350 grms. de chauchas cortadas y despuntadas
2 tazas de ajíes morrones rojos y verdes, cortados en trozos
1 taza de cebolla picada
½ taza de pulpa de tomates
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de avena laminada o pan rallado o harina de matzá
2 huevos
Elaboración
Preparamos la masa mezclando en un bol los ingredientes secos y luego volcamos el aceite y agua hirviendo. Revolvemos formando un bollo, estiramos fino la mitad de la masa y forramos la base de un molde de fondo desmontable. Cocinamos en horno a 180º hasta que pierda la cara de cruda, y retiramos.
Mientras tanto preparamos el relleno: cortamos las chauchas en trozos y despuntamos. Rehogamos la cebolla, agregamos los ajíes y cuando empiezan a dorarse, incorporamos la pulpa de tomates, chauchas cortadas y agua suficiente para que se cocinen. Cuando están "al dente", retiramos, agregamos orégano, sal y pimienta y avena (o pan rallado, o harina de matzá).
Mezclamos, incorporamos los huevos apenas batidos y volcamos toda la preparación en la base de masa precocida. Cubrimos con la otra mitad de la masa, pinchamos con un tenedor marcando las porciones, pintamos con yema apenas diluída en agua y cocinamos en horno a 180º hasta que se dore toda pareja. También se puede hacer como tarta, sin la tapa superior. En ese caso, hacemos la mitad de la masa.
Es un plato completo para servir caliente, tibio o frío.
Receta elegida del libro "Pasión por el Sabor" de Silvia Ginerman
CONTINUAMOS CON LAS CLASES DE COCINA JUDIA TRADICIONAL Y MODERNA. TODOS LOS LUNES DE 14 Y 30 A 16 HS. Informes: silvia@ginerman.com

MI MESA JUDIA SIN FRONTERAS

Si juntamos una buena masa con los fantásticos productos vegetales y agregamos "ese toquecito" de sabor del recuerdo, no puede salir otra cosa que una preciosura. Como este pastel de chauchas que saboreo desde siempre y que con placer les convido.
PASTEL DE CHAUCHAS ESPECIAL
Ingredientes para la masa
4 tazas de harina
5 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de aceite
1 taza de agua hirviendo
Ingredientes para el relleno
350 grms. de chauchas cortadas y despuntadas
2 tazas de ajíes morrones rojos y verdes, cortados en trozos
1 taza de cebolla picada
½ taza de pulpa de tomates
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de avena laminada o pan rallado o harina de matzá
2 huevos
Elaboración
Preparamos la masa mezclando en un bol los ingredientes secos y luego volcamos el aceite y agua hirviendo. Revolvemos formando un bollo, estiramos fino la mitad de la masa y forramos la base de un molde de fondo desmontable. Cocinamos en horno a 180º hasta que pierda la cara de cruda, y retiramos.
Mientras tanto preparamos el relleno: cortamos las chauchas en trozos y despuntamos. Rehogamos la cebolla, agregamos los ajíes y cuando empiezan a dorarse, incorporamos la pulpa de tomates, chauchas cortadas y agua suficiente para que se cocinen. Cuando están "al dente", retiramos, agregamos orégano, sal y pimienta y avena (o pan rallado, o harina de matzá).
Mezclamos, incorporamos los huevos apenas batidos y volcamos toda la preparación en la base de masa precocida. Cubrimos con la otra mitad de la masa, pinchamos con un tenedor marcando las porciones, pintamos con yema apenas diluída en agua y cocinamos en horno a 180º hasta que se dore toda pareja. También se puede hacer como tarta, sin la tapa superior. En ese caso, hacemos la mitad de la masa.
Es un plato completo para servir caliente, tibio o frío.
Receta elegida del libro "Pasión por el Sabor" de Silvia Ginerman
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