SUFGANIOT A LA VAINILLA

Cocina Judia
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Ya preparamos las velitas de colores o el aceite adecuado y la janukiá (el candelabro de 9 brazos) para encender todos los días, cada día una más, agregando más bondad y santidad en las vidas. Se acostumbra regalar monedas a los niños en la quinta noche de Jánuca.

Ya preparamos las velitas de colores o el aceite adecuado y la janukiá (el candelabro de 9 brazos) para encender todos los días, cada día una más, agregando más bondad y santidad en las vidas. Se acostumbra regalar monedas a los niños en la quinta noche de Jánuca.


La perinola, trompo o sebibón con que acostumbran jugar los niños en Jánuca, tiene su historia: Los helenizadores de esa época consideraban la enseñanza y el estudio de la Torá como un crimen que merecía ser castigado con la muerte o la prisión. Cuando aparecían las patrullas de soldados, los niños que estaban estudiando Torá, cambiaban sus libros sagrados por inocentes perinolas.
Así preparándonos para Jánuca, les convido una receta de Sufganiot, para que las saboreen.
SUFGANIOT A LA VAINILLA
Ingredientes
4 tazas de harina
30 g. de levadura fresca con 1 cucharada de azúcar
½ taza de agua tibia
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite
2 yemas y 3 huevos
½ taza de agua
2 cucharadas de bebida alcohólica
1 cucharada de esencia de vainilla
Elaboración
Disolvemos la levadura con la cucharada de azúcar y la media taza de agua tibia. Dejamos hasta que empieza a espumar.
En un bol ponemos la harina con azúcar, aceite, los huevos y las yemas, bebida alcohólica, ralladura, sal y agregamos la levadura. Mezclamos bien formando una masa tierna y elástica y amasamos durante 5 minutos. Si la masa se pega en los dedos, espolvoreamos con apenas de harina, hasta que quede una superficie bien lisa.
Formamos bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong y las disponemos en una bandeja, las tapamos con un paño y dejamos que leuden durante media hora.
Ponemos aceite en una cacerola, hasta una altura de 8 cm. y calentamos. Ponemos una tanda de sufganiot y freímos de ambos lados, a fuego moderado. Retiramos y espolvoreamos con abundante azúcar molida, por arriba. Podemos rellenarlas con mermelada a gusto.
Desde ya: Jánuca sameaj!
Receta elegida del libro “El Sabor de los Recuerdos” de Silvia Ginerman
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