SALPICÓN DE MERLUZA

Cocina Judia
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BIENVENIDO SHABAT A MI MESA
Cuando decimos “salpicón” parece que todo se acepta. Vegetales combinados con carnes, pescados, con otros vegetales y con otros ingredientes…todo viene bien. Y con buenos condimentos, logramos platos preciosos y muy bienvenidos, sobre todo cuando hace calor. Platos frescos, con pocas calorías, y sabrosos…¿qué más?
Hoy los convido con el

BIENVENIDO SHABAT A MI MESA
Cuando decimos “salpicón” parece que todo se acepta. Vegetales combinados con carnes, pescados, con otros vegetales y con otros ingredientes…todo viene bien. Y con buenos condimentos, logramos platos preciosos y muy bienvenidos, sobre todo cuando hace calor. Platos frescos, con pocas calorías, y sabrosos…¿qué más?
Hoy los convido con el
SALPICÓN DE MERLUZA
Ingredientes
1 kg. de lomos de merluza
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza
Complementos
3 huevos duros
3 tallos de apio (la parte blanca)
2 tazas de palmitos cortados en rebanadas finas
2 cucharadas de mostaza
1 taza de yogur natural (o media taza de mayonesa)
Sal y pimienta blanca
Hojas de escarola fresca
Elaboración
Ponemos en fuente de horno los lomos y los rociamos con la mostaza diluída en vinagre. Cocinamos en horno fuerte y, cuando están prontos, retiramos, dejamos enfriar y desmenuzamos.
En un bol amplio ponemos los tallos de apio picados, los palmitos en rebanadas y las hojas de escarola trozadas.
Mezclamos el yogur con mostaza, sal y pimienta blanca y volcamos sobre los vegetales y luego todo junto sobre el pescado.
Revolvemos suavemente con dos cucharas y servimos frío con hojas de escarola alrededor y los huevos cortados en mitades.
Receta elegida del libro “Pasión por el Sabor” de Silvia Ginerman
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