TORTA ESPONJOSA DE NUEZ

Cocina Judia
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BIENVENIDOS A MI MESA DE SHABAT Y PESAJ
Desde estos días nos vamos preparando para Pesaj, organizando nuestro hogar y también haciendo listas de compras especiales y el menú para compartir con nuestros queridos.

BIENVENIDOS A MI MESA DE SHABAT Y PESAJ
Desde estos días nos vamos preparando para Pesaj, organizando nuestro hogar y también haciendo listas de compras especiales y el menú para compartir con nuestros queridos.
Pesaj conmemora la liberación de los hijos de Israel después de dos siglos de cautiverio en Egipto: recuerda su infortunio y sufrimiento, la misión Divina confiada a Moisés y su hermano Aarón, los incansables esfuerzos de ambos para liberar a su pueblo de la opresión, la resistencia del faraón, las plagas desatadas por Di's sobre los egipcios a fin de que el faraón permitiese la salida de los israelitas y, finalmente, la partida de éstos de Egipto. El éxodo se convirtió en el punto central de la historia judía, por haber cristalizado nuestra identidad nacional y marcado el nacimiento de los judíos como un pueblo libre.
Empezamos convidándonos con la
TORTA ESPONJOSA DE NUEZ
Ingredientes
6 huevos
1 taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
2/3 taza de harina de matzá
1 cucharada de ralladura de limón
2/3 taza de nueces peladas y molidas
Elaboración
Batimos las yemas con la mitad del azúcar, hasta que estén bien espumosas. Agregamos de a poco, el jugo de limón y la harina de matzá. Batimos a nieve firme las claras con la otra mitad del azúcar, agregamos la ralladura de limón y las nueces molidas.
Unimos las dos preparaciones, mezclando suavemente con cuchara de madera y volcamos en molde de tubo, apenas aceitado.
Cocinamos en horno suave hasta que esté pronta.
Retiramos y dejamos enfriar en el molde. Luego desmoldamos y rociamos con abundante azúcar impalpable. Nada más. Su sabor ya es delicioso.
Esta es una de las recetas rescatadas de mis "recuerdos del paladar", con que mi querida Surele nos convidaba. Compartirla contigo es un placer.
Shabat Shalom y Pesaj kasher ve sameaj para todos!
Receta elegida del libro "El Sabor de los Recuerdos" de Silvia Ginerman.
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