TARTA DE COCO DORADA

Cocina Judia
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Hoy los convido con un bocado especial para el cafecito o el té de la tarde de Shabat. Porque es dulce, suave al paladar y....¡qué rico!

Hoy los convido con un bocado especial para el cafecito o el té de la tarde de Shabat. Porque es dulce, suave al paladar y....¡qué rico!
El coco rallado es un ingrediente que nos relaciona con paisajes tropicales, cielo azul, altas palmeras y sol caliente. Como protagonista o como complemento, le da "ese toquecito" a la preparación, que de seguro, le da nombre. Torta, bizcochito o tarta de coco, lo demás, no importa porque hay coco presente. Como en esta tarta, con coco y toda su "personalidad".
TARTA DE COCO DORADA
Ingredientes para la masa
3 tazas de harina
1 taza de almidón de maíz
4 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de azúcar
Pizca de sal
1 taza de aceite
1 taza de agua hirviendo
Ingredientes para el relleno
400 grs. de coco rallado
½ taza de leche o jugo de naranja
½ taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 copita de jerez
Elaboración
Preparamos la masa mezclando la harina, almidón de maíz, azúcar y sal. Volcamos el aceite y agua hirviendo y formamos el bollo. Forramos con la masa un molde de fondo desmontable de 30 cms. de diámetro y cocinamos en horno a 200º hasta que esté pronta.
Hacemos el relleno mezclando el coco con leche (o jugo de naranja), azúcar, los huevos apenas batidos, vainilla y jerez, y volcamos en la tarta precocida.
Volvemos al horno hasta que se cuaja el relleno y se dora parejo. Retiramos, dejamos enfriar y servimos. Es muy aromática y super sabrosa.
Shabat shalom para todos con alegría!
Receta elegida del libro "Pasión por el sabor" de Silvia Ginerman