EL AGRI – DULCE CON POLLO

Cocina Judia
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¡Hola amigos!
El agri – dulce es una combinación de sabores que permite disfrutar de dulces y agrios y/o salados en su justa medida, con el pollo (en este caso) de por medio, como pretexto del encuentro.

¡Hola amigos!
El agri – dulce es una combinación de sabores que permite disfrutar de dulces y agrios y/o salados en su justa medida, con el pollo (en este caso) de por medio, como pretexto del encuentro.
Esta es una deliciosa propuesta para una comida de Shabat. Yo ya empiezo a escribir mi lista con el menú de cada comida para todos los shabatot del mes, los ingredientes que voy a comprar antes y así, de a poco, cuando llega la fecha, tengo todo pronto. Esta preparación la pueden poner en el freezer ahora y sacarla en el momento necesario.
EL AGRI – DULCE CON POLLO
Ingredientes
1 pollo de 2 kg. aproximadamente
2 tazas de pasas de ciruela sin carozo
1 taza de azúcar blanca para el caramelo
1 cucharada de ralladura de naranja y limón
¼ taza de jugo de limón
3 cucharadas de azúcar rubia
Sal
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de almidón de maíz
Papas o arroz blanco, a gusto
Elaboración
Cocinamos el pollo al horno, sin piel, y lo retiramos sellado y jugoso, es decir, que todavía le falte algo de cocción (así podemos tenerlo guardado en el freezer).
En una cacerola, hacemos caramelo con la taza de azúcar humedecida apenas con agua y, cuando empieza a tomar color, ponemos las ciruelas con azúcar rubia y cubrimos con agua. Cocinamos hasta que empiezan a tiernizarse y entonces agregamos las presas de pollo, ralladura, jugo de limón, sal y pimienta negra en grano.
Cocinamos a fuego suave hasta que el pollo esté completamente cocido y lo retiramos de la cacerola. Desleímos el almidón de maíz en dos cucharadas de agua fría y lo agregamos al fondo de cocción para espesar como salsa.
Comprobamos el sabor por si le falta sal y pimienta.
Así lo podemos poner en el freezer con toda la salsa en un recipiente tapado (que no sea de vidrio).
Lo servimos con una papa cocida, blanquita, o arroz blanco, al lado de cada trozo de pollo con su salsa.
¡Que lo disfruten en una preciosa mesa de Shabat , con shalom!
Receta elegida del libro "Pasión por el Sabor" de Silvia Ginerman